Mi piacciono moltissimo le torte di mele in tutte le loro declinazioni. Quest’anno, però, mi sto divertendo a preparare anche delle torte con le pere e devo riconoscere che anche questo connubio ha un suo perché. Escludendo la ormai inflazionatissima torta pere-cioccolato, i miei due esperimenti hanno condotto a dei risultati gustosissimi. Questa torta che abbina pere e mandorle è morbida, si scioglie in bocca ma, soprattutto si fa divorare e per questo la voglio condividere con voi !

Avevo visto tempo fa la ricetta di una torta con crema di pistacchi, fragole e lamponi proposta da Christophe Michalak, pasticcere stellato che propone una pasticceria innovativa che ho già avuto modo di provare a Parigi e che seguo sempre su Instagram. La sua torta con crema di pistacchi è spaziale, ma io ho voluto riprovare a farla a casa, adattandola alle mie capacità ed ai nostri gusti. A noi il risultato è piaciuto moltissimo, è una torta che farò e rifarò perché l’abbinamento tra i pistacchi ed i lamponi è à tomber!