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Schiscetta

Antipasti, Cereali e Legumi, Verdure

Insalata di quinoa, crema di peperoni grigliati, feta e mandorle

Eccomi di nuovo sul blog….sono stata assente nelle ultime due settimane ma ora conto di recuperare il tempo perduto: ho una serie di ricette sperimentate nell’ultimo periodo che voglio assolutamente condividere con voi e che mi sono piaciute tantissimo.

Comincio con questa insalata di quinoa con crema di peperoni, feta e mandorle che ho preparato per la schiscetta di mio marito e che lui ha gradito molto forse perché ama tanto anche i peperoni…….E poi secondo me l’abbinamento peperoni/formaggio di capra è delizioso…avete già provato la mia ricetta di cake con peperoni-formaggio di capra? La trovate qui!

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Piadina di farro con crema di melanzane e salmone

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Quest’estate ho cucinato poche volte le melanzane: non so come mai ma, a parte utilizzarle nella ratatouille che, nella stagione estiva, preparo ogni settimana, non ho sperimentato nuove ricette con le melanzane….sì è vero, ho preparato un paio di volte la pasta alla norma, ma nulla di più se si esclude questa golosissima piadina di farro che ho farcito con un altrettanto golosa crema di melanzane: è perfetta per un pasto veloce ma sano, per chi va di fretta ma non intende rinunciare ai piaceri della tavola!

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Insieme alla Nanetta ed all’Uomo Goloso stiamo vivendo un’avventura umana incredibile: abbiamo deciso infatti di ospitare per un certo periodo una bambina della Bielorussia per un soggiorno di risanamento. Lo abbiamo fatto perché pensiamo che sia doveroso aiutare chi ha meno e renderci utili in qualche modo. Attraverso la Fondazione Aiutiamoli a Vivere che opera sul territorio italiano da molti anni oramai, i bambini bielorussi vengono ospitati nelle famiglie italiane disposte ad aiutali. All’apparenza i bambini che arrivano da queste aree ancora fortemente contaminate sembrano sani ma, in realtà, molti di  loro hanno problemi di salute causati dalle radiazioni accumulate durante l’anno attraverso il cibo e l’aria, e certamente vivere per un mese lontano dalle loro aree d’origine serve a fare in modo che alcune delle loro problematiche si riducano sensibilmente a beneficio del loro stato fisico…..E’ oramai una settimana che la piccola Ulyana è con noi e non vi nascondo che all’inizio la convivenza è molto difficile e non mi riferisco solo alla barriera linguistica…per fortuna che noi abbiamo la Nanetta che, contrariamente a tutte le aspettative, si sta comportando egregiamente e sta dando una lezione a tutti! Vi terrò aggiornati sull’andamento della ns avventura, quindi stay tuned!

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Eccomi di nuovo dopo la pausa estiva che quest’anno è stata particolarmente lunga. Durante le vacanze, oltre a riposarmi e ad occuparmi della mia famiglia, mi sono dedicata anche alla cucina: sperimentando, testando, assaggiando nuove ricette e nuovi abbinamenti. E la ricetta che vi propongo oggi l’ho preparata proprio durante le vacanze che ho trascorso in Abruzzo ed a Roma. Per gli amanti dei peperoni, come l’Uomo Goloso ad esempio,  questa ricetta è super golosa!

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Vi lascio al volo una ricetta di peperoni ripieni con tonno ed olive taggiasche che mi ricorda tanto il Piemonte, forse perché ogni volta che mangio in un ristorante piemontese ci portano 1000 antipasti e fra questi ci sono sempre dei peperoni con un ripieno simile a quello che vi sto proponendo io. Questi peperoni sono ottimi anche freddi e possibilmente mangiati il giorno dopo.  

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Visto che il Ferragosto si avvicina, oggi vi ripropongo una ricetta di lasagne da preparare in questa occasione dal gusto tipicamente estivo con fiori di zucca e zucchine: queste lasagne sono al tempo stesso delicatissime ma deliziose!

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Anche quest’anno, come la scorsa estate, ho deciso di non mandare in vacanza il blog ma di proporvi nel mese di agosto quelle ricette estive che ho pubblicato nel corso degli anni e che hanno riscosso interesse e successo tra i miei lettori. Inizio pertanto con questa pasta fredda al pesto arricchita da fagiolini e gamberi, un vero rimedio anti-caldo!

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3,2,1…….finalmente sono arrivate ed io mi sto godendo appieno questi primi giorni di vacanza. Sveglia tardi, colazione in terrazza, passeggiata di almeno un’ora sulla spiaggia, lezione di aquagym e poi pranzo, riposino pomeridiano che con questa calura ci sta tutto, un po’ di sole per gradire nel tardo pomeriggio, aperitivo vista mare e grigliata per continuare: è il programma delle vacanze che sognavo da tempo….ma ogni tanto mi metto davanti al computer e mi occupo un po’ di questo mio blog.

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E’ vero che con il caldo la voglia di cucinare viene meno, però, almeno per quanto mi riguarda, non passa la voglia di mangiare dei piatti sfiziosi. Sono stata al mercato due weekend fa e mi sono fatta preparare del carpaccio di salmone che ho poi fatto in due modi: questa ricetta che vi propongo oggi con dello zenzero fresco e la salsa di soia ed una seconda ricetta con una variante del famoso gravlax, per intenderci il salmone che trovate all’Ikea. Entrambe le preparazioni sono state apprezzatissime sia dall’Uomo Goloso che dalla Nanetta.

 

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