Etichetta
Oggi sono di corsissima….ho tante cose da fare al lavoro ed inoltre domani sono in trasferta…ce la farò a fare tutto?
Ho i miei dubbi…..ma intanto vi posto al volo la ricetta di un humus di barbabietola che ho provato nel fine settimana. Semplice da fare ed ottimo come antipasto da proporre anche ai vegani!
Eccomi arrivata alla vigilia dell’Epifania…..Natale e Capodanno sono passati, manca solo la festa della Befana molto diffusa in Italia centro-meridionale, ma quasi sconosciuta al Nord. Io mi sto godendo gli ultimi giorni di ferie a Roma insieme alla Nanetta, mentre l’Uomo Goloso è rimasto a Milano a lavorare. E per festeggiare la Befana che chiude il periodo delle feste natalizie, oggi vi ri-propongo un contorno profumato e speziato che sta benissimo con i brasati e con la polenta naturalmente!
Visto che la vigilia di Natale si mangia solo pesce, eccomi oggi con una ricetta di crocchette di baccalà e patate che amo moltissimo. E’ una ricetta tipica del Portogallo che io ho imparato ad amare quando ero Francia perché li preparava spesso la mia amica portoghese Goretti…..queste crocchette di baccalà sono un po’ come le ciliegie….una tira l’altra!
E’ tempo di broccoli, cavolfiori, broccoletti, cime di rapa…insomma di tutte quelle verdure che piacciono tanto a noi e che anche la Nanetta gradisce molto. Ultimamente però ho voluto provare qualcosa di diverso: dei tortini di broccoli che ho poi condito con una semplice salsa di acciughe sott’olio….che dire se non che sono buonissimi e semplici da preparare ma soprattutto sono un contorno diverso dal solito e che può tranquillamente stare da solo.
Mi piace tantissimo questa ricetta che lo chef Roberto Carcangiu ha voluto condividere con noi in occasione di un evento a cui ho partecipato recentemente! In realtà il ripieno che utilizziamo per farcire i calamari, lui lo ha preparato a parte, proponendo dei calamari tagliati a striscioline adagiati su di un letto saporito costituito da briciole di pane, pecorino, olive taggiasche e bottarga! Io ho trovato talmente buono questo ripieno/non ripieno che l’ho utilizzato anche per condire un’insalata di boulgur che ho portato in ufficio come schiscetta!
Spesso e volentieri le ricette più semplici sono anche le più buone e le più gradite da tutta la famiglia: è il caso della pasta alla norma che quest’estate ho preparato diverse volte……l’ultima volta è stato ieri con le ultimissime melanzane dell’orto.
 | Polpo alla piastra su crema di melanzane e pomodorini canditi |
 | Peperoni gialli ripieni di ricotta, pomodori secchi e capperi |
 | Plumcake con yogurt, gocce di cioccolato e…..latte condensato |
 | Curry di pollo al tartufo nero |