Insalata di melone, rucola e pomodorini……

Lo sapevate che c’è l’emergenza melone? Io no, almeno sino a quando non ho letto un comunicato della  Coldiretti Lombardia in cui si denuncia il fatto che le nutrie sono partite all’assalto dei meloni Igp della Lombardia. Nella fascia cremonese, questi roditori, molto simili a grandi topi di fogna (a me non piacciono per niente), escono di notte dalle tane lungo i fossi, per mangiare i meloni maturi, pronti da raccogliere, rovinando in molti casi la pianta……mò ci si mettono pure le nutrie dico io…..tutto questo per introdurre il post di oggi ancora una volta dedicato ad un frutto che amo moltissimo: il melone…..ed ancora una volta mangiato diversamente cioè in insalata abbinato con ingredienti che non ci si aspetterebbe vedere accanto al melone. Oggi ci sono i pomodorini ciliegino e la rucola……


Ingredienti per 1 porzione2 fette di melone
10 pomodori ciliegino
50 gr di rucola
olio evo q.b.
succo di limone q.b.
sale q.b.
Tagliate a cubetti le fette di melone, tagliate in due i pomodorini, lavate la rucola ed asciugatela: mettete i tre ingredienti in un’insalatiera. In una ciotola fate un’emulsione con olio, succo di limone e sale: condite l’insalata, riponetela in frigo per un’ora e poi gustatela fresca.